カルダモン香るSemla・春を待つ北欧のお菓子

スウェーデンの伝統菓子、セムラ。

カルダモン香るほんのり甘いパンに

マジパンとクリームがサンドされています。

Semla, spécialité suédoise est une brioche 

aromatisée à la cardamome , et dedans 

fourrée à la pâte d’amande et à la crème .

写真は、FIKAFABRIKEN/豪徳寺 さんの2月限定品。

フルタヨウコさんの著書『北欧のおいしいスープ』p116にも

セムラの作り方が記されています。

しっとりしたパンはうっすら香るカルダモンの後味が楽しくて。

甘さよりも上品な香りが魅力。ふわふわの生クリームを味わってから

アーモンドの風味豊かな甘いマジパンが中から現れるのも嬉しいです。

まだまだ寒さ厳しい季節に特に有り難いお菓子です。

『北欧のおいしいスープ』フルタ ヨウコ著について記した記事

http://sawaroma.blogspot.jp/2018/02/blog-post.html

http://sawaroma.blogspot.jp/2014/10/aujourd-est-comment-delicieuse-soupe-de.html

FIKAFABRIKEN/豪徳寺 さん紹介記事

http://sawaroma.blogspot.jp/2017/08/fikafabriken.html

『北欧のおいしいスープ』p112〜113。

右ページがフルタヨウコさんによるセムラ。

「Cardamome・改めて、カルダモンの魅力。」

http://sawaroma.blogspot.jp/2014/11/cardamome.html

東京にて、sawaroma より。

…écrit par 《SAWAROMA 》à Tokyo.

まずはシナモンロールから・FIKAFABRIKEN

新しい北欧菓子のお店が、先月から豪徳寺商店街にオープンしていました。

名前は、FIKAFABRIKEN（フィーカファブリーケン）。スウェーデン語です。

お茶の時間を作る工場、というような意味だそうです。

Le mois dernier, la nouvelle pâtisserie scandinave a été ouvert près de Goutokuji. 

Le nom du magasin est 《FIKAFABRIKEN》en suédois. 

Il signifie 《Fabrique où on fait l'heure du thé ou café 》.

FIKAFABRIKEN

http://fikafabriken.jp/

北欧のお菓子、といえば、こちらの本を思い起こします。こちらではシナモンロールがスウェーデン発祥のお菓子として紹介されていました。

Le gâteau de style scandinave…, Ça me rappelle de ce livre qui a introduit Kanelbulle（Brioche à la cannelle  ）, comme le gâteau originaire de la Suède.

『北欧のおいしいスープ』を紹介した記事

http://sawaroma.blogspot.jp/2014_10_01_archive.html

http://sawaroma.blogspot.jp/2014/11/cardamome.html

ふんわりほのかにスパイシー、

優しい甘さと柔らかさのシナモンロール。

店内には素敵なお菓子がたくさん並んでいます。

北欧ならではの香り豊かなベリー類を活かしたケーキや

スパイシーな焼き菓子の数々。

その日の気分に合わせたお茶とともに。

自分のためにもギフトにも嬉しいです。

東京にて、sawaroma より。

…écrit par 《SAWAROMA 》à Tokyo.