甘み・とろみ・土の香り

今が旬のサツマイモ。
ヒルガオ科の植物です。

ころんと小ぶりなサトイモ。
サトイモ科。

そしてゴボウ。
キク科。

これだけ揃ったら
ゴロンゴロンと煮てみたくなります。

日本酒に合わせダシ、
大きめの羅臼昆布を落し蓋のようにかぶせて
弱火で。


手前の黄色みを帯びたサツマイモ。
ほくほくと一番最初に柔らかくなりました。
真ん中はサトイモ。つるつるしていますが
ゆっくり弱火で煮ないと中まで程良い柔らかさにはなりません。
ゴボウはシャッキリとした触感が残る程度に。

サツマイモの甘みと
サトイモのとろみ、
ゴボウから香ばしく漂う土の香りで
秋を満喫。