やさしい酸味と香り・冬瓜

夏から初秋に収穫される冬瓜。
去年も秋分の頃に料理したことを回想。

緑の皮。
楕円の回転体。
ウリ科。

私が幼い頃、郷里では「カモウリ」と呼んでいました。



生のまま千切りにしてサラダにしても美味しいのですが
今夜は
小さながんもどきと合わせて
富山の日本酒とだしとでゆっくり煮込みました。


淡白ながら
ほんのりさわやかな酸味と
日本梨さながらの上品な微香。

煮汁をたっぷりと吸って
ホロンとこぼれる触感がすばらしく…
この風味は日本酒にもよく合います。