ナツメグに感激・語源にも納得

昨夜。料理上手な家人が作ってくれたマッシュポテトの風味に感激。 ポテトサラダにはない洗練された口当たりは勿論、フワリと抜けるように微かな甘みをもった上品な芳香。聞けばナツメグをほんの少し加えたとのこと。 「スパイス ナツメグ」で検索してトップに出ていたのがコチラのページ。 このページからTOPページをたどったら、インドの食のみならず文化にますます興味を深めた。「ゴージャス」という名前のレストラン。ゴージャスな香料の宝庫インドの料理店ならではの名前。スパイスに関しては幾つかの参考文献も紹介されている。英語ナツメグの語源にも納得。どこかセクシーでナッティ。英国人の印象？ ナツメグはハンバーグだけではなく、カレーに欠かせないスパイスであった。そしてジャガイモ料理にもその芳香は活かされるのだった。少量で芳香・滋養強壮を期待することができるが一定量を越すと人体に有害。ペッパー、シナモン、クローブとともに世界4大スパイスの一つで、大航海時代にヨーロッパに広まったという。