ベトナムのお菓子 "Banh Dau Xanh"の風味を楽しむ

バウン・ダウ・サイン、それはベトナム菓子の一種。年末にベトナムを訪れたフランス人の友人から頂きました。美味しいです。口の中に入れた触感は和菓子のようで、風味はヨーロッパの人にも受け入れられそうです。

Banh Dau Xanh, c'est une sorte de confiserie vietnamienne. Je l’ai reçu d'un ami qui est allé au Vietnam. C'était délicieux , en prenant avec du thé. La sensation mise en bouche ressemble à une confiserie japonaise, et le saveur est susceptible d'être accepté par les Européens.

甘くて、きな粉のような感触だと聞いていたので、ホロホロとした口あたりの崩れやすいお菓子を想像。やはり包装をそっと剥がすと約1センチの正方形10個に分割されており、手で持つよりスプーンに載せていただいた方が良さそうです。

まろやかな甘味は緑豆粉と砂糖と油脂のバランスが良いからでしょう。ちょっとだけ、沖縄土産の「ちんすこう」を思わせる味ですが、決定的な違いは繊細なホロホロ感と香り。緑豆とお砂糖だけではなく、少量のバニラが加えられているのではないかと感じました。

私はこのお菓子の繊細な風味を楽しむために、最初は紅茶やバニラフレーバーのルイボスティーとともに美味しくいただきました。もちろんベトナムのハス茶とも合うと思います。

…écrit par 《SAWAROMA》